가을이 돌아왔습니다.
요즘 가지가 참 맛있더군요. 크고 좋기도 하지만 값도 그리 비싸지 않아서 착한 녀석입니다.
그런데 조리법도 너무 간단해요! ㅋㅋㅋ
가지찜을 소개해볼까 합니다.
한국식 가지찜 준비물 -
가지(원하는만큼), 부침가루 조금, 식용유, 진간장, 국간장, 물엿 or 설탕(매실청이 있다면 완벽합니다.) 마늘 한알, 파 조금, 고춧가루, 깨소금, 참기름.
서양식 가지찜 준비물 - 가지, 식용유, 스파게티 소스(슈퍼가면 한통팔아요) 모짜렐라 치즈.
조리법도 들어갑니다아~
한국식 가지찜 - 가지를 썰어줍니다. 너무 두껍게는 썰지 마세요. 부침가루에 물을 조금 부어 개어줍니다. 가지를 부침옷을 입혀 팬에 식용유를 두르고 구워줍니다.
양념장은 간단합니다. 진간장과 국간장을 반반 섞어, 물엿이나 설탕을 넣고 다 녹을때까지 저어줍니다. 그리고 마늘을 으깨거나 다져서 넣고 파도 다져서 넣습니다. 고춧가루와 깨소금 참기름도 모두 넣어주면 양념장 완성.
구워낸 가지에다가 양념장을 함께 내면 훌륭한 반찬이 되지요.
서양식 가지찜 - 가지를 썰어줍니다, 그 다음 식용유를 두른 팬에다가 구워줍니다. (강불에서 바짝 구워야 합니다. 가지는 물이 많은 식품이에요, 잘못 볶다가는 끓이게 되는수가...)약간 타는듯이 노릇하게 구워주시면 되요.
그러면 거기에다가 파스타 소스를 숟가락으로 조금씩 넣어주면서 볶아주시면 됩니다. 졸이는듯이 말이죠.
그 다음, 가지들을 접시에 올리고, 치즈를 위에 뿌리고 전자레인지에 치즈가 녹을정도로만 살짝 돌려주시면 완성~
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어릴땐 몰랐는데, 가지라는게 참 맛있는 녀석이더라구요.
이렇게 달콤한지는 생각도 못했네요 ㅎㅎ
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