방부제 같은 다른첨가물들이 섞인 꿀은 유통기한이 있지만, 100% 순수한 꿀은 어떨까?
순수꿀이랑 공장에서 화학적 처리 없이 벌집에서 꺼낸 꿀이 바로 우리 손에 들어온경우 그 꿀을 순수꿀이라고 할수 있다.
이 순수꿀은 건강에 정말 좋다.

꿀은 신체내에서 노화를 촉진하는 자유라디컬을 억제 하고 우리가 힘을 낼수 있도록 도와주며 비타민 무기질 신체에 유익한 탄수화물이 다량 함유되어있다.

순수꿀은 80%가 자연에서 오는 당성분들과 18%의 수분, 2%는 단백질 폴렌 비타민 무기질로 이루어져 있다.

수분함량이 적을수록 질좋은 꿀이라고 할수 있다.

순수꿀은 보관을 잘 해주어야 고유의 맛 색 향기를 유지할수 있다.

■ 순수한 꿀의 유통기한

꿀을 보관만 잘한다면 꿀은 몇년 혹은 몇백년의 유통기한을 가질수 있다.
순수꿀에는 당과 수분이 많이 함유되어있지만 박테리아가 생기기 힘들다.
다만 시간이 지날수록 꿀의 색깔이 짙어지고 향이 사라지게 된다.

■ 꿀의 결정화

시간이 지나면서 액체이던 꿀이 딱딱한 고체로 굳어버리는 현상을 본적이 있을것이다.
이것을 꿀의 결정화라고도 하며 이는 상온에서 꿀을 보관하면 발생하는 아주 자연스런현상이다.
이는 꿀의 맛변화에 전혀 영향을 주지 않으니 뜨거운물에 꿀통을 넣어 온도를 높혀주면꿀은 다시 액체상태로 돌아오게 된다.

■꿀 보관방법

1.꿀은 유리병에 넣고 공기가 잘 통하지 않도록 뚜껑을
꽉 닫아두는것이 좋다.

2.직사광선을 피해서 부엌찬장에 두면 좋다.

3. 햇빛을 피해 상온에서 보관하면 되는데 24도정도에서 보관하는것이 좋고 순수꿀은 햇빛에 의한 손상을 입을 수가 있으니 그늘진곳 보관하는것이 꿀의 색 맛 향기를 유지하는데 가장 좋다.
가스스토브, 오븐 주위나 냉장고 안에서 보관은 하지않도록 한다.