한솥이나 맘마킹같은 도시락 식당은..

저 한솥도시락 알바 해 본 적 있습니다 (08년) . 일단 일회용 도시락이랑 각종 재료가 있구요, 그걸로 도시락을 만듭니다. 김치 이런건 봉지에 kg단위로 가져와서 냉장실에 있는거 가져와서 쓰구요, 단순한 밑반찬도 마찬가지입니다.(이건 가게에따라 조정 가능, 개인이 직접 산 밑반찬 쓸때도 있었음). 그리고 메인인 돈가스나 치킨 같은건 냉동식품으로 들여옵니다. 냉동실에 냉동된거 졸라 많이 넣어놓고, 쓸때마다 기름에 튀겨서 쓴다거나 합니다.(냉동만두랑 비슷한 조리법이라 생각하면 됨)
밥은 물론 직접 하죠.

만들땐 그 재료를 잘 조합해서, 도시락을 만듭니다. 뭐 별거 없죠. ㅋ
참고로 메인재료는 종류가 별로 없어요 ㅋ 돈가스하고 치킨 정도 밖에 없습니다. 치킨 똥가리를 잘게 자르고 계란 좀 넣고 소스 주면 치킨마요고, 그냥 덩어리째 넣으면 %%도시락입니다. 돈가스도 마찬가지, 잘라 넣으면 뭐고 그냥 넣으면 무슨 돈가스도련님인가? 아무튼 배합만 다르지 결국 들어가는건 거기서 거기